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フランスが認めた国家最優秀職人賞（M.O.F）を受賞したショコラティエのメゾン　Hirsinger（イルサンジェー）が、世界２店鋪目の店鋪を高級ショコラが集まる東京銀座のショコラストリートにオープンしました。

【戦争を乗り越えたショコラメゾン「Hirsinger」ブランドの軌跡】
フランス　ジュラ地方で110年続く老舗ショコラトリー「Hirsinger」は、1900年１代目当主オーギュスト・イルサンジェーが、職人たちが数多く集まるジュラ地方でスタートさせました。その後1914年、第一次世界大戦が勃発し、ドイツ軍に土地を占領され、フランスの数多くの職人たちがスイスに亡命しても、「Hirsinger」のショコラメゾンはジュラ地方から離れる事なくお店を続けます。１代目、２代目、３代目、そして現在当主４代目と、父から子へ引き継がれてきたその技術は、世界でも高い評価を得るまでになりました。

【現当主は人間国宝M.O.Fの勲章を授章したショコラティエ】
フランス国家最優秀職人賞とは、1913年から続く人間国宝に相当する勲章。3年に1度開催され、フランス大統領の名においてメダルを与えられ、トリコロールカラーの襟がついたコックコートの着用が認められる、フランスでは知らない人はいない名誉ある勲章です。４代目当主エドワール・イルサンジェーは、ショコラティエ部門で1997年にM.O.Fを受賞。ショコラティエ部門のM.O.Fは世界に18人しかいないため、彼の称号は希少性の高い勲章で、それをきっかけに「Hirinsger」は、フランス本国だけでなく、世界的に知られるショコラティエとなりました。
銀座ブティックは、その4代目が制作したショコラはもちろん、本場フランス本店で100年守られてきたショコラを本店以外の場所で楽しむ事ができる世界初の店鋪。約70種類の手作りのショコラを、本国から直輸入しています。

【世界でたった２人の職人が作り出す、すべて手作りで作られたショコラ】
一族が作るショコラは、すべて手作り。全行程含め、５～６日間かけて作られています。１つ１つのショコラは「カカオの深い苦み」が特徴。口に入れた瞬間、まわりをコーティングしているチョコレートが舌を整え、ショコラの中に閉じ込められていたジュラ地方の素材とカカオがマリアージュされ、フランス本国で育った果物やハーブ本来の風味が喉の奥に広がります。その理由は、手作りだからこそできる、チョコレートの構造にあります。チョコレートの断面を見ると、何層にも分かれたチョコレートのドレープができています。これが、カカオと素材を調和させる「HIrsinger」の技なのです。
不思議なほど後味がすっきりとしたショコラもあれば、カカオの酸味がほどよく口の中で残るショコラもあり、ブランド創設以来110年間で作られたショコラの種類は70種類以上。口溶けと風味とテクスチャーの異なるショコラのバリエーションの多さは、まさに職人技です。100年以上続くレシピを元にショコラを作れる職人は、本店にたった２人。１日に300～500個しか作れない希少なショコラの数々を銀座ブティックに用意しました。

【100年前と変わらぬレシピで作られたショコラ「トゥール・シェフ」】
銀座ブティックオープンにあたり、 1代目が開店当時に作ったレシピをそのまま再現した、本店で最も人気のある「トゥール・シェフ」を用意しました（数量限定）。ピエモンテ産のヘーゼルナッツを使用し、ブランドを象徴する深い苦みのカカオを使ったブラックチョコレートとミックス。濃厚で香ばしいヘーゼルナッツが鼻を抜け、ブラックチョコレートの苦みが段階的に口の中に広がるショコラです。

【フランスのトップが愛したショコラたち】
4代目のエドワールがM.O.Fを受賞する以前から、「Hirsinger」のショコラはフランスで数々の著名人に愛されてきました。シラク大統領やエドガー・フォール元首相から、そのカカオの深い風味とテクスチャーを絶賛され、直筆の手紙を拝受したことも。Hirsingerのショコラは、フランスでも希有な世界の名門名家に愛されたショコラなのです。

【世界の高級ショコラトリーが集まる銀座に登場】
銀座ショコラストリートに面した場所に開店したブティックは、赤と黒を貴重にした本店と同じ店鋪デザインとなっており、100年の歴史を感じる店内となっています。1902年に受賞した賞状や、４代目当主が受賞したM.O.Fの賞状のほか、100年前のチョコレートの型、さらには本店や工場の様子を撮影した映像を見ることができます。「Hirsinger」の歴史と当主たちのこだわりを体感しながら、本場フランスのショコラを選べます。日本で銀座ブティックでしか味わえない、世界的なショコラをぜひご堪能ください。